Ensalada de canónigos, burrata y coulis de frutos rojos con AOVE Lecciana

Esta ensalada es una celebración de contrastes: la suavidad de la burrata, el crujiente de los pistachos, el dulzor ácido del coulis de frutos rojos y el frescor de los canónigos. Todo coronado por unas gotas del elegante aceite de oliva virgen extra variedad Lecciana, que redondea y eleva cada bocado. Ideal como entrante gourmet o cena ligera.

🥄 Ingredientes (para 2 personas)

• 100 g de canónigos

• 1 burrata fresca

• 1/4 de cebolla morada (o dulce), cortada en láminas finas

• 2 cucharadas de pistachos tostados sin sal

• 2 cucharadas de AOVE variedad Lecciana

Para el coulis de frutos rojos casero:

• 50 g de arándanos

• 50 g de frambuesas

• 50 g de fresas

• 1 cucharadita de miel (opcional)

• Unas gotas de zumo de limón

🥣 Preparación

1. Prepara el coulis de frutos rojos

En un cazo pequeño, pon todos los frutos rojos con unas gotas de zumo de limón y la miel si deseas un toque más dulce. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la fruta se ablande y suelte sus jugos. Tritura y pasa por un colador fino para obtener una salsa suave. Deja enfriar.

2. Monta la ensalada

Coloca una base de canónigos en el plato. Añade la cebolla cortada en láminas muy finas y los pistachos ligeramente machacados o picados.

3. Añade la burrata

Coloca la burrata en el centro de la ensalada. Puedes romperla ligeramente para que se integre con los demás ingredientes.

4. Decora con el coulis

Rocía la ensalada con el coulis de frutos rojos, dejando caer hilos de salsa sobre la burrata y los canónigos.

5. El toque final: AOVE Lecciana

Justo antes de servir, añade unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad Lecciana por encima. Su aroma frutado y su delicadeza armonizan con el dulzor ácido del coulis y la cremosidad de la burrata.

✨ Sugerencia de presentación

Sirve la ensalada en un plato amplio, dejando que la burrata ocupe el centro. Añade unos frutos rojos frescos como decoración y termina con unas escamas de sal marina si lo deseas. Acompaña con pan rústico para no perder ni una gota del coulis y el AOVE.

🌿 El AOVE Lecciana: el detalle que lo transforma todo

La variedad Lecciana se caracteriza por su perfil suave, equilibrado y con notas frutales que combinan a la perfección con ingredientes dulces y lácteos. En esta ensalada, su papel es fundamental: aporta brillo, une todos los sabores y da un toque de distinción que convierte un plato sencillo en algo memorable.