Yemas confitadas en AOVE con pan tostado y parmesano

Una receta sencilla pero llena de matices, perfecta para un desayuno especial, un brunch o un entrante diferente. El aceite de oliva virgen extra actúa como protagonista absoluto, confitando suavemente las yemas para obtener una textura untuosa y delicada.

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 yemas de huevo

• Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para cubrir las yemas)

• 2 rebanadas de pan rústico

• Sal y pimienta negra recién molida

• Lascas de queso parmesano

Preparación:

1. Precalienta el horno a 80ºC.

2. Coloca con cuidado las yemas en un recipiente pequeño apto para horno y cúbrelas completamente con aceite de oliva virgen extra.

3. Lleva el recipiente al horno y deja que las yemas se confiten durante unos 10-12 minutos. El objetivo no es cocinarlas del todo, sino que adquieran una textura cremosa sin perder su carácter.

4. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.

5. Con mucho cuidado, retira las yemas del aceite con una cuchara y colócalas sobre el pan tostado.

6. Salpimenta al gusto y termina con unas lascas de parmesano por encima.

Consejo Terranovus:

Usar un aceite de oliva virgen extra de calidad es fundamental en esta receta. Al no cocinarse a altas temperaturas, el AOVE mantiene todas sus propiedades y aporta un sabor profundo y afrutado que convierte este plato en una experiencia.