Ensalada fresca de sandía, melón, bacon crujiente y queso feta con aliño de lima, mostaza y AOVE variedad arbequina

Cuando llega el calor, buscamos platos frescos que sorprendan por su sabor y ligereza. Esta ensalada combina lo dulce de la fruta con lo salado del bacon y el queso feta, coronado con un aliño cítrico y suave a base de aceite de oliva virgen extra de variedad arbequina, perfecto para realzar los sabores sin opacarlos.

📝 Ingredientes (para 2-3 personas):

Para la ensalada:

• 2 rodajas de sandía, sin pepitas y en cubos

• 2 rodajas de melón (tipo cantalupo o galia), en cubos

• 100 g de queso feta desmenuzado

• 4 lonchas de bacon

• 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina

• Unas hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)

Para el aliño:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina

• Zumo de 1 lima

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• Sal y pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación:

1. Preparar el bacon:

   En una sartén sin aceite, cocina las lonchas de bacon hasta que estén bien crujientes. Déjalas escurrir sobre papel absorbente y, una vez frías, trocéalas en pedacitos.

2. Montar la ensalada:

   En una ensaladera amplia, mezcla la sandía, el melón, la cebolla morada y el queso feta. Añade el bacon crujiente justo antes de servir para mantener su textura.

3. Preparar el aliño:

   En un bol pequeño, emulsiona el aceite de oliva arbequina con el zumo de lima y la mostaza. Añade sal y pimienta al gusto y bate bien con un tenedor o varilla hasta que quede homogéneo.

4. Aliñar y servir:

   Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir. Remueve suavemente para que todo se impregne bien. Decora con unas hojas de albahaca fresca si deseas.

💡 Consejo del chef:

La variedad arbequina aporta un aceite suave, frutado y ligeramente dulce, ideal para ensaladas donde no queremos que el aceite opaque los sabores frescos de la fruta. Si prefieres un toque más intenso, puedes probar también con hojiblanca o picual.