Ensalada griega con AOVE: fresca, ligera y llena de sabor

Cuando suben las temperaturas, el cuerpo nos pide platos frescos, rápidos y llenos de sabor. Esta ensalada griega es justo eso: una combinación deliciosa de ingredientes mediterráneos que se potencian con un buen aceite de oliva virgen extra como el nuestro. Porque cuando el AOVE es de calidad, no necesita mucho más.

Ingredientes: tomates cherry, cebolla, pepino, queso feta, albahaca, AOVE, mostaza y limón

Ingredientes (para 2-3 personas)

• 250 g de tomates cherry

• ½ cebolla morada

• ½ pepino

• 100 g de queso feta

• Un puñado de aceitunas Kalamata

• Hojas de albahaca fresca

Para el aliño:

• 1 cucharadita de mostaza

• Zumo de medio limón

• Sal al gusto

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Prepara los ingredientes: Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pela la cebolla morada y córtala en láminas finas. Pela el pepino (o déjalo con piel, si prefieres un toque más crujiente) y córtalo en taquitos.

2. Monta la ensalada: En una fuente o bol amplio, combina los tomates, la cebolla, el pepino y las aceitunas Kalamata. Añade el queso feta desmenuzado o cortado en cubos y decora con hojas de albahaca.

3. Haz el aliño: En un pequeño bol, mezcla la mostaza con el zumo de limón y una pizca de sal. Bate con un tenedor hasta que emulsione y, sin dejar de batir, añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco. El resultado debe ser una vinagreta cremosa y brillante.

4. Sirve y disfruta: Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla con cuidado. Sírvela bien fresca… y que el aceite hable por sí solo.

Sirve en una fuente y ¡a disfrutar!